근대

 

 

  

근대[leaf beet] (Beta vulgaris var. cicla)

 쌍떡잎식물 중심자목 명아주과의 여러해살이풀.

 

 

유럽 남부 원산으로 밭에 심는 채소식물이다. 뿌리는 사탕무처럼 비대해지지 않고 원줄기는 1m에 달하며 가지가 많다. 뿌리잎은 난형 또는 긴 타원형으로 두껍고 연하다. 줄기잎은 긴 타원형·바소꼴로 끝이 뾰족하고 굵은 육질(肉質)의 잎자루가 있다.

꽃은 6월에 포(苞) 겨드랑이에 황록색으로 피는데 작은 꽃이 모여 1개의 덩어리처럼 되며, 원뿔 모양을 이룬다. 화피(花被)는 5개로 갈라지고 그 조각은 긴 타원형이며 꽃이 진 다음 열매를 감싼다. 열매는 크게 자란 꽃턱[花托]과 화피로 된 딱딱한 껍질 속에 1개씩 들어 있다. 수술은 5개이며, 암술대는 2∼3개이다.

잎은 국거리·나물로 쓴다. 근대국은 위와 장이 나쁜 사람에게 식이요법용으로 이용된다. 유럽 원산의 동일 원종으로부터 생채(生菜)를 얻을 수 있도록 개량한 채소작물이다. 근동지방에서 발달된 것으로 생각되나 지중해 연안 지방에서도 옛날부터 재배되었다.

중국에서는 6세기 초의 《본초서(本草書)》에 기록이 있고, 일본에는 17세기 말에 중국으로부터 전래되었다. 한국에는 《동의보감》(1613)에 기록이 있고 《증보산림경제(增補山林經濟)》(1776)에 뿌리와 줄기로 국을 끓여 먹는다고 하였으나, 재배가 시작된 연대는 확실하지 않다. [네이버]

 

▼적근대 [赤─]

잎줄기와 잎맥이 짙은 붉은색을 띤 근대의 한 종류이다. 국거리로 주로 이용되는 근대와는 달리 쌈채소와 샐러드용으로 쓰인다. 성장기 어린이에 유익한 영양 성분이 풍부하고, 여성의 피부미용에도 좋다.

 

 

 

 

홍근대라고도 한다. 명아주과에 속하는 근대의 한 종류로, 잎이 넓고 둥글며 잎줄기와 잎맥은 짙은 붉은색을 띤다. 서늘한 기후를 좋아하는 호냉성 채소이지만, 여름철에 더위를 견디는 성질도 강하다. 한해살이풀이지만 겨울을 날 수 있다. 잎의 수량이 가장 많이 나는 시기는 봄과 가을이다. 직파재배와 육묘재배가 모두 가능한데, 육묘재배의 경우에 파종한 뒤 30일이 지나면 정식할 수 있다. 파종한 뒤 40일쯤 지나면 첫 수확을 할 수 있는데, 잎을 떼어내도 어린잎이 다시 자라므로 일년 내내 길러 먹을 수 있다.

베타카로틴과 칼슘, 철 등의 영양 성분이 풍부하여 성장기 어린이의 골격 형성에 좋고, 치아를 튼튼하게 하고 모발을 검게 하는 효과가 있다. 또 몸 속에 지방이 쌓이는 것을 방지하는 다이어트 채소이기도 하며, 여성의 피부미용에도 효과가 있다. 이밖에 염증과 독을 제거하고 피부 가려움증과 변비, 구취를 없애주는 효과가 있다. 우리나라에서는 쌈채소로 주로 이용되고, 샐러드 재료로도 쓰인다. 또 소금을 넣어 끓인 물에 살짝 데쳐서 찬물에 식혀 물기를 뺀 뒤에 무침이나 국, 조림으로 만들어 먹기도 한다. 일본에서도 무침이나 국, 조림으로 먹고, 중국에서는 대개 볶아서 먹는다. 짙은 붉은색을 띤 모양이 보기 좋아 조경식물로도 이용될 수 있다.