오크리프 [Oak leaf]
참나무 잎의 모양을 닮은 유럽 상추의 한 품종이다. 비타민C가 풍부하며, 생김새가 독특하여 식욕을 돋우는 샐러드나 쌈채소로 이용된다. 서양에서는 고기요리에 곁들여 먹는 샐러드 채소로 빠지지 않으며, 우리나라에서도 웰빙식품으로 이용도가 점점 높아지고 있다. 생채나 비빔밥, 무침 등의 재료로도 이용된다.
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명칭은 참나무(oak) 잎의 모양과 닮았다 하여 붙여졌다. 유럽 상추의 한 품종으로, 적색계와 청색계의 2종류가 있다. 보통 상추에 비하여 부드러우면서 아삭거리며 단맛이 나고, 잎줄기가 도톰하여 즙이 많다. 잎의 가장자리가 열무보다 더 깊게 갈라져서 자라기 때문에 모양이 아름다운데, 특히 적색계의 오크리프는 색깔과 모양이 이국적이어서 샐러드의 색깔을 낼 때나 장식용 채소로도 많이 사용된다.
영양 성분은 비타민C가 풍부하고, 80% 이상의 규소를 함유하고 있다. 생채 100g당 열량은 18㎉이고, 수분 94g, 단백질 1.3g, 지질 0.3g, 탄수화물 3.5g, 섬유질 1.9g, 회분 0.9g, 칼슘 68㎎, 인 25㎎, 나트륨 9㎎, 칼륨 264㎎, 비타민A 1,900IU., 비타민B6 0.055㎎, 비타민C 18㎎, 비타민E 0.44㎎, 엽산 49.8㎎이 함유되어 있다. 매일 섭취하면 피부의 건조와 잇몸의 출혈을 예방할 수 있다. 서양에서는 육류요리에 필수적으로 이용되며, 포기째로 수확하여 먹는 것이 일반적이다. 우리나라에서는 쌈채소로 주로 이용되며, 샐러드나 무침, 겉절이, 비빔밥 등의 재료로도 이용된다. [네이버]
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